检查猪屠宰设备操作台的防滑地垫是否牢固，踏步是否稳定。操作人员上岗前必须穿戴公司统一定制的工装，戴好口罩，穿戴合格的绝缘靴、防水围裙、防水袖套、绝缘手套后方可上岗。采用手工劈半或手工电锯时，应“描脊”，使骨节对开，劈半均匀。采用自动桥式劈半

猪屠宰设备对于机械性死亡的生猪。按照新的《生猪屠宰产品品质检验规程》要求，机械性死亡的生猪，直接送不可食用肉处理间进行处理。患有一般性疾病的生猪。有死亡危险的，应当签发《急宰证》送急宰间进行急宰。经宰后检验，肉质良好的，高温后，可做复制原料

1、猪屠宰设备预冷机的链条在长期的运转后可能导致原来的润滑油发热挥发，这样容易导致预冷机的链条在运行过程中不平衡，噪声增大，爬行等，向链条加上黄油或浓一点的润滑油等。2、预冷机使用完毕，应用水将整体冲洗干净，但是不能直接用喷水管清洗。3、预

搞好生猪的宰前检验与管理，在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方面起着十分重要的作用。生猪应来自非疫区，健康良好，并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察，分别管理