搞好生猪的宰前检验与管理，在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方面起着十分重要的作用。生猪应来自非疫区，健康良好，并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察，分别管理

牛羊屠宰设备的概念是一种肉类和食品机器，专门用于屠宰一些家禽和牲畜，如牛，羊，鸡和鸭。屠宰设备适用于大型农场。屠宰畜禽一般采用屠宰设备装配线。有许多流程程序。屠宰设备中的冶炼箱采用密闭箱式结构，通过蒸汽换热加热，可自动调节。水温，手动控制，

胴体和分割肉初始微生物水平高，会影响鲜肉的货架期，产生不愉快的风味和肉色；高初始微生物水平的热鲜肉仅有1天货架期，而冷鲜肉仅3天货架期就会出现发臭的现象，造成经济损失。报道称2015年中国食品中毒人数5926人，死亡121人，微生物性食物中