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工作时，操作人员将悬挂在输送线上以完成预剥工作的羊只的皮张放置在扯皮棒之间，按住扯皮按钮，扯皮棒总成开始旋转紧裹羊皮，当羊皮裹住扯皮棒，按下油缸下降按钮，摆臂向下动作扯皮，配合扯皮棒旋转扯下羊皮，按动油缸上升按钮，按住退皮按钮使羊皮脱出，整个扯皮工作完成。羊扯皮机采用液压系统为动力，通过液压马达驱动扯皮棒总成旋转，使羊皮紧裹在扯皮棒上，配合油缸驱动的摆臂上下动作完成扯皮工作。
维护人员需定期检查扯皮抓盘螺母有无松动，各传动轴处轴承有异常声音，如发现异常需检查轴承是否损坏，发现损坏及时更换。牛羊屠宰设备维护人员需定期检查控制电路工作是否正常，行程开关是否可正常工作有无松动。（注意：如行程开关不能正常断开换向阀电源，液压系统长时间处于高压工作状态。油温上升过快易损坏液压系统元件），如老化损坏必需及时更换。检查各控制按钮有无老化接触不良现象，发现问题及时更换。维护人员需定期检查液压系统是否工作正常，检查散热风扇工作是否正常，如散热风扇不能正常工作不得开启液压站。检查各接口处是否密封有无漏油现象，油管有无老化破损，发现问题及时更换。
