生猪屠宰前检验

2020-06-29 15:48:52

次

搞好生猪的宰前检验与管理，在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方面起着十分重要的作用。

生猪应来自非疫区，健康良好，并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察，分别管理，通过检验分别作出禁宰、急宰、缓宰、准宰的分类处理。

1.卸车后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查的结果进行分圈、编号，将合格健康的生猪赶入待宰圈休息，伤残猪送急宰间处理，对病猪进行无害化处理。

2.待宰的生猪送宰前应停食静养12～24小时，以便消除运输途中的疲劳，恢复正常的生理状态。

3.活猪进屠宰厂的待宰猪屠宰设备圈，在卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并随车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。

4.生猪进屠宰车间前3小时停止饮水。宰前进行淋浴，洗掉猪体上的污物，便于麻电。

5.淋浴后的生猪通过赶猪道进入屠宰间。赶猪道一般设计为内八字形，开始可供2～4头猪并排前进，逐渐只能供一头猪通过，并使猪不能调头往回走。此处赶猪道宽度设计为380～400毫米。